Σχετικά με εμάς - Area 51 Coffee Roasters

Η ιστορία μας

Το project του AREA 51 δημιουργήθηκε μέσα από την επιθυμία μας να συστηθούμε στο κοινό των Specialty Coffee Shops.

Η ονομασία μας εμπνεύστηκε από την γνωστή περιοχή 51, στην έρημο της Νεβάδας στο κέντρο της οποίας βρίσκεται η πιο αυστηρά φυλασσόμενη στρατιωτική βάση αεροπορίας των Η.Π.Α.

Εξωγήινοι, άκρως απόρρητα επιστημονικά πειράματα, θεωρίες συνωμοσίας κ.α. αποτελούν μόνο μέρος του μανδύα που καλύπτει το τι ακριβώς συμβαίνει μέσα στις εγκαταστάσεις της. Είναι άραγε τυχαίο ότι αποτελεί για δεκαετίες πόλο έλξης αναρίθμητων επισκεπτών?

Ένα πράγμα είναι σίγουρο, το άγνωστο μαγνητίζει πάντα την ανθρώπινη περιέργεια και το απαγορευμένο είναι πάντα πιο ελκυστικό..

Αυτό λοιπόν οραματιστήκαμε. Την δική μας “απόρρητη” βάση μέσα στην οποία η αναζήτηση για τα μυστικά του καφέ δε σταματά ποτέ. Ένα brand προσηλωμένο στη συνεχή έρευνα, συνδυάζοντας τη γνώση, την τεχνολογία και το χειροποίητο.

Roasting

Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιων

ΕΡΕΥΝΑ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ταξιδια

Τι να πρωτοπεί κανείς για το καβούρδισμα; Σίγουρα αποτελεί μια τέχνη από μόνο του. Είναι η διαδικασία εκείνη που μπορεί να αναδείξει ή να χαλάσει όλες τις υπόλοιπες ενέργειες στην αλυσίδα παραγωγής. Το καβούρδισμα απαιτεί γνώση, συγκέντρωση έως και διαίσθηση.

Όλες οι αισθήσεις του Roaster (όραση όσφρηση-γεύση-αφή-ακοή) πρέπει να βρίσκονται σε συνεχή διέγερση. Η κάθε χώρα προέλευσης, ποικιλία, επεξεργασία απαιτεί διαφορετική προσέγγιση και είναι η έμφαση στις λεπτομέρειες που θα παίξει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.

Σας ακούγεται εύκολο; Πιστέψτε μας δεν είναι..

Ο καφές Θα λέγαμε είναι σαν μια ορχήστρα. Έχει πολλά όργανα, ψιλές, μεσαίες και χαμηλές νότες. Χρειάζεται ένας πεπειραμένος μαέστρος για να ακουστεί μια όμορφη μελωδία.

Αν μας ρωτήσετε τι χαρακτηρίζει τη δική μας προσέγγιση στο καβούρδισμα; Η συνέργεια και η ισορροπία μεταξύ των γεύσεων και των αρωμάτων. Το σημείο εκείνο όπου το κάθε αρωματικό και γευστικό χαρακτηριστικό έρχονται μαζί υποστηρίζοντας το ένα το άλλο.

Η διασφάλιση ποιότητας αποτελεί για μας μια αλυσίδα ενεργειών που ξεκινά από την επιλογή και αγορά της πρώτης ύλης και καταλήγει στη συσκευασία και την αποθήκευσή της.

Στον AREA 51 επιλέγουμε αποκλειστικά καφέδες ποιότητας Specialty Grade.

Στις εγκαταστάσεις μας πριν οποιαδήποτε αγορά γίνεται η αξιολόγηση δειγμάτων που περιλαμβάνει: κοκκομετρία, green coffee grading, μετρήσεις σε υγρασία και πυκνότητα, όλα σύμφωνα με τα πρότυπα του Coffee Quality Institute και με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα.

Τη γευστική αξιολόγηση αναλαμβάνουν οι δυο πιστοποιημένοι Q-Arabica graders της ομάδας μας και μόνο τότε δίνεται το πράσινο φως για μια παραγγελία.
Φυσικά αυτό είναι μόνο η αρχή.

Η έρευνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας. Στον καφέ άλλωστε συναντάμε συχνά νέες τάσεις και πρακτικές που εγείρουν το ενδιαφέρον. Προτιμούμε λοιπόν να μην παίρνουμε τίποτα ως δεδομένο αν πρώτα δεν το δοκιμάσουμε και επιβεβαιώσουμε.

Διεξάγοντας πειράματα πάνω στις παρασκευαστικές παραμέτρους του καφέ και καταγράφοντας τα συμπεράσματα, μας δίνεται η δυνατότητα να έχουμε μια πιο προσωπική εικόνα για τους κανόνες που τις διέπουν.

Επιπλέον, έχουμε σαν στόχο να συνδέουμε τη μοναδικότητα της χειροποίητης παραγωγής με τη χρήση υψηλής τεχνολογίας σε όλα τα στάδια παραγωγής. Απώτερος σκοπός μας είναι το όφελος του καταναλωτή.

O καφές μας συσκευάζεται υπό ψεκασμό αζώτου εξασφαλίζοντας αφενός ένα προϊόν προστατευμένο από το οξυγόνο (οξυγόνο=οξείδωση), αφετέρου επιμηκύνοντας τη ζωή του στο ράφι.

Ο καφές έχει τη δυνατότητα να διεγείρει όλες τις αισθήσεις. Όραση, όσφρηση, γεύση, αφή και ακοή. Εμείς οφείλουμε να αναδείξουμε όλα του τα χαρακτηριστικά μέσα από τη δουλεία μας.

Ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της δουλειάς μας είναι τα ταξίδια. Όπως είχε πει κάποιος άγνωστος: “Το ταξίδι είναι το μοναδικό πράγμα που ξοδεύοντας χρήματα μας κάνει πιο πλούσιους”. Η επαφή μας με τους αγρότες στις χώρες προέλευσης, η σύναψη φιλικών σχέσεων και οι μακροχρόνιες συνεργασίες είναι ένας τρόπος να επωφελούμαστε όλοι οι εμπλεκόμενοι στο χώρο του καφέ.

Υποστηρίζουμε μοντέλα όπως του direct trade, fair trade κ.α. γιατί πιστεύουμε ότι συμβάλουν στην βελτίωση της ζωής των καλλιεργητών.

Με την ομάδα μας λοιπόν ταξιδεύουμε συχνά και προσπαθούμε να φέρνουμε πίσω όση περισσότερη γνώση και ιστορίες μπορούμε για να τις μοιραστούμε μαζί σας.

Where to begin when talking about roasting? It is definitely an art form in itself. It is the process that can highlight or spoil all other actions in the production chain. Roasting requires knowledge, concentration and intuition.

All of the Roaster’s senses (sight, smell, taste, touch and hearing) must constantly be stimulated. Every country of origin, variety and processing method demands a different approach and it is the emphasis on details that will play a pivotal role in the final result.

Sound easy? Well, believe us it’s not…
Coffee is like an orchestra. It consists of many instruments, high, medium and low notes. Only an experienced conductor can create a beautiful melody.

If you were to ask us what characterizes our approach to roasting, we would answer: the synergy and balance between flavors and aromas. The point where each aromatic and flavor characteristic come together supporting each other.

Quality assurance is a chain of events for us that starts from the selection and purchasing of the raw material and ends with packaging and storing.

For Area 51 we select only Specialty Grade quality coffees.

At our facilities, prior to any purchase, we evaluate samples including: the granulometry process, green coffee grading, moisture and density measurements, all in accordance with the standards of the Coffee Quality Institute and with the use of the most advanced equipment.

The tasting evaluation is performed by two of our certified Q-Arabica graders and only then is the green light given for an order. Of course, this is just the beginning.

Research is an integral part of our daily life. In the coffee sector, we frequently encounter new trends and practices that arouse interest. Therefore, we prefer not to take anything for granted unless we try it and confirm it first.

By conducting experiments on the brewing parameters of coffee and recording the outcomes, we are given the opportunity to gain a more personal understanding concerning the rules that govern them.

In addition, our aim is to link the uniqueness of artisanal production with the use of advanced technology throughout all the stages of production. Our ultimate goal is the benefit of the consumer.

Our coffee is packaged in a pressure sealed nitrogen environment ensuring an oxygen-protected product (oxygen = oxidation) while at the same time lengthening its shelf life

Coffee has the ability to stimulate all senses –
sight, smell, taste, touch and hearing.
We feel it is our duty to highlight all its features through our work.

A very significant part of our job is travelling. As someone once said: “Travelling is the only thing you buy that makes you richer.” Our contact with the farmers in the countries of origin, the establishment of friendly relations and long-term partnerships are just one way of benefiting all those involved in the coffee industry.

We support models such as direct trade, fair trade and more because we believe they contribute in improving the lives of growers.

Our team often travels and we try to bring back as much as knowledge and stories as possible to share with you.

σχετικα με εμασ

Crafting and freshly delivering the finest coffees.

Join our journey.

Η ιστορία μας

Roasting

Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιων

ΕΡΕΥΝΑ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ταξιδια

Roasting

Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιών

Στον AREA 51 επιλέγουμε αποκλειστικά καφέδες ποιότητας Specialty Grade.

Έρευνα & Ανάπτυξη

Ταξίδια

Roasting

Sound easy? Well, believe us it’s not…
Coffee is like an orchestra. It consists of many instruments, high, medium and low notes. Only an experienced conductor can create a beautiful melody.

Quality of Products & Services

For Area 51 we select only Specialty Grade quality coffees.

Research and Development

Coffee has the ability to stimulate all senses –
sight, smell, taste, touch and hearing.
We feel it is our duty to highlight all its features through our work.

Journeys

We support models such as direct trade, fair trade and more because we believe they contribute in improving the lives of growers.

σχετικα με εμασ

Crafting and freshly delivering the finest coffees.

Join our journey.

Η ιστορία μας

Roasting

Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιων

ΕΡΕΥΝΑ & ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ταξιδια

Roasting

Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιών

Στον AREA 51 επιλέγουμε αποκλειστικά καφέδες ποιότητας Specialty Grade.

Έρευνα & Ανάπτυξη

Ταξίδια

Roasting

Sound easy? Well, believe us it’s not…Coffee is like an orchestra. It consists of many instruments, high, medium and low notes. Only an experienced conductor can create a beautiful melody.

Quality of Products & Services

For Area 51 we select only Specialty Grade quality coffees.

Research and Development

Coffee has the ability to stimulate all senses – sight, smell, taste, touch and hearing. We feel it is our duty to highlight all its features through our work.

Journeys

We support models such as direct trade, fair trade and more because we believe they contribute in improving the lives of growers.

Καλάθι

Σύνδεση

Εγγραφή

Sound easy? Well, believe us it’s not…
Coffee is like an orchestra. It consists of many instruments, high, medium and low notes. Only an experienced conductor can create a beautiful melody.

Coffee has the ability to stimulate all senses –
sight, smell, taste, touch and hearing.
We feel it is our duty to highlight all its features through our work.