Colombia
Κόκκοι (250 g) με 11,31 €
Πολύ γλυκός, καραμέλα, μαύρη σταφίδα, κρεμώδης
Τι κάνει την
“Colombia” ξεχωριστή
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΗ
Η Valle del Cauca βρίσκεται στην ακτή του Ειρηνικού, συνορεύοντας με τις Chocó, Tolima, και Cauca και είναι μία περιοχή όπου έχει πολλά να προσφέρει. Η κοιλάδα θεωρείται μία από τις πιο εύφορες περιοχές της Κολομβίας, με τον ποταμό Cauca nα τη διαρρέει.
Ο ρόλος του ποταμού είναι κομβικής σημασίας, καθώς αποτελεί τη βάση στον τρόπο που θα καλλιεργηθεί ο καφές. Οι αγρότες της περιοχής γνωρίζουν πάρα πολύ καλά πόσο σημαντική είναι η διαχείριση του νερού, η εφαρμογή eco-friendly πρακτικών καλλιέργειας και η προστασία των φυσικών πηγών της περιοχής.
H Hacienda la Rochela βρίσκεται στους πρόποδες της δυτικής οροσειράς των Άνδεων, στην περιφέρεια του Trujillo. Πρόκειται για μία οικογενειακή φάρμα, υπό τη διαχείριση της Daniela Duque, που μετράει περισσότερα από 20 χρόνια λειτουργίας.
Από την πρώτη στιγμή της ίδρυσης της το 1999, αυτή η φάρμα επικεντρώθηκε στην παραγωγή οργανικού καφέ, ενώ τα τελευταία 10 χρόνια έχει ενσωματώσει και την παραγωγή καφέ με πιστοποίηση Rainforest Alliance.
Διαθέτοντας μία περιοχή παραγωγής περίπου 100 εκταρίων, στη φάρμα la Rochela καλλιεργούνται πολλές διαφορετικές ποικιλίες καφέ, από Caturra σε Geisha, Java, Pacamara και Yellow Bourbon. Αυτά τα δέντρα καφέ επωφελούνται από το υψηλό υψόμετρο της περιοχής, όπου κυμαίνεται μεταξύ 1.400 έως 1.600 masl.
Πέραν των ποικιλιών, στη φάρμα εφαρμόζονται και πολλές διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας του καφέ, από natural σε honey και από double fermentation washed σε long anaerobics.
Επιπλέον, έχοντας ως προτεραιότητα την ποιότητα, η φάρμα λειτουργεί πιστά με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον. Αυτό περιλαμβάνει την προστασία των υδάτινων πηγών, τη μετατροπή των αποβλήτων της φάρμας σε οργανική ύλη, τη μείωση της χρήσης νερού και ενέργειας στις διαδικασίες μετά τη συγκομιδή, την αποφυγή αγροχημικών και τη διεύρυνση της περιοχής διατήρησης της βιοποικιλότητας τους.
Φίλτρου